北山智映さんは得する人損する人に出演のレギュラー的存在。
北山智映さんは日本人の父と韓国の母により育っていきます。
「割烹 智映」は予約2ヶ月待ちの超人気店。
親子漫才コンビ「完熟フレッシュ」が北山智映がブレークしたきっかけです。
完熟フレッシュ親子の住むアパートに北山智映がやってきて、魚料理のお悩み解決をしたことが北山智映を有名にしました。
北山智映さんはどんな経歴なのか調べてみました。
経歴と修行先は？
北山智映（きたやま ちえい）
出身：埼玉県
年齢：38歳～39歳
高校：イギリスのバース高校
大学：南カリフォルニア大学の声優科？？？
驚きなのはオペラ歌手やミュージカル女優を目指していたこと！
喉を潰して女優を断念したようです。
かなりのハスキーボイスですもんね！
あまりプロフィールが公表されていません。
北山智映さんの料理はほぼ独学です。
魚を中心とした料理で自らが塩のフリ加減などを創意工夫し今の店のオーナーになっています。
北山智映さんはモデルのえびちゃん（蛯原友里）より一歳年下。
えーーーーーーーーーー！
北山智映さんの18番は中村あゆみだそうです。
翼の折れたエンジェル！
あのしゃがれ声ですから、やっぱりという感じでしょうか！
北山智映のお店の場所は？
屋号：割烹智映（ちえい）
住所：東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル
TEL：03-3573-7022
最寄り駅：銀座駅（東京メトロ 3線乗入れ）
新橋駅（東京メトロ、JR,ゆりかもめ、都営浅草線）
東銀座（東京メトロ 日比谷線）
営業時間：18:00〜21:00 無休
お店の評判は
魚の素材を活かし、絶妙な調味料使いで魚に魔法をかけてくれます。
焼き魚を食べられるお店は探すと結構少ないのですが、魚の女神とまでいわれている北山智映さん。
常連客を中心に常に2ヶ月待ちの「割烹智映」の評判は上々です。
味付けや素材の組み合わせに意外なものが多く、お客さんを魅了しています。
料理のレシピは
煮魚は！
鍋を使わないでフライパン！
魚は泡で煮る！
みりんは入れない！
しょう油は3回に分けて入れる。いっぺんに入れない！
魚が沸騰した状態でサラダ油を入れる！とろみが出る！
フタも落し蓋は使ってはいけない！→魚臭さが消える
お酢を少し入れる。
最後にショウガを入れる！
香箱蟹(セイコガニ)
11～12月の定番、香箱蟹。
外子、内子、蟹味噌を混ぜ合わせた上で土佐酢で調味している。
全て一気に食べると甘み、旨味、香り、食感、酸味が一体化しています。
ボタンエビ
いちじくと合わせてボタンエビを一日寝かせる。
更に、軽く火を入れた上で海老味噌と合えている。
椀もの
椀種は白皮(白甘鯛)の真薯。
吸い地に関しては、昆布が強めだが、嫌みは無く、塩気は穏やか。
出汁は真昆布を5分煮出し、鰹も使い出汁をあわせている。
真薯は山芋をとろり、ねっとりと用いつつ、白甘鯛の旨味がバシッと活きている。
牡蠣と豆腐の炊合せ
出汁は野菜、牡蠣の産地は岩手県の広田湾。
塩鰯のサンドイッチ
鰯には塩だけでなく酢も軽く当てる。
鰆の焼きもの
鰆は明石、揚げ牛蒡、長芋の旨煮添え。
鰆は中心部をしっとり仕上げ、旨味を引き出す火入れ。
北山智映さんの料理レシピを何点か調べました。