ヨシダさん（激レアさん）はらーめん「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」でビブグルマンの店として掲載されました。
本業は鳥取市で中古車販売業を営む吉田克己(よしだかつみ)さんです。
ヨシダさん（激レア）は「本業の中古車販売が全然うまくいってないのに、趣味で作ったラーメンを数少ない客にすすめていたらそっちが超有名なミシュランガイドに載ってしまいました」
2019年2月25日の「激レアさんを連れてきたに出演します」
ヨシダさん（激レアさん）はなぜらーめんを作ろうと思い、そのらーめんはどんな味なんでしょうかね？
ヨシダさん（激レアさん）のプロフィールやらーめんを始めたきっかけは？
名前：吉田克己（よしだかつみ）さん
年齢：53歳
社名：有限会社 ホットエアーコーポレーション
開業：2002年
来週25日(月)の #激レアさん は
中古車販売業が上手くいってないのに、趣味で作ったラーメンを客に出していたらミシュランガイドに載ったおじさん🍜
小さい頃からバスが好きすぎて、ついに個人で路線バスを開通させてしまったおじさん🚌
観てくれよなー✨#若林正恭 #広瀬アリス #関根勤 #弘中綾香 pic.twitter.com/2AkXbLeOXf
— 激レアさんを連れてきた。 (@geki_rare) 2019年2月23日
ヨシダさん（激レアさん）は鳥取市内の自動車販売店に勤めていました。
2002年に独立開業となりました。
本業は中古車販売で「アルト」「ワゴンＲ」「スイフト」などのスズキの軽自動車などの中古車を主に販売することが本業です。
しかし本業の中古車販売の業績は振るわず・・・
もともと料理が好きだったヨシダさん（激レアさん）が、調理を本格的に始めたのは、お子さんが生まれたことがキッカケだったそうです。
そんな傍ら、ヨシダさん（激レアさん）は子どもに安全な物を食べさせたいと、人工的な添加物を使わずに調理をすることに熱中していきました。
らーめん・スープの研究を極めていくに辺り、ヨシダさん（激レアさん）はダシづくりに自信を持ち始めました。
地元の祭りでらーめんを出品したところこれがすこぶる評判になりました。
それが刺激となり、中古車販売の店内に厨房（ちゅうぼう）を作ってしまいました。
中古車の商談スペースを改修し、カウンター席やテーブル席を設置し2012年ごろから特製ラーメンを提供するようになったんです。
しかし、中古車販売の店内でまさからーめんなんて普通なら誰も思いませんよね！
らーめん提供用に店舗を改装した当初はらーめんを食べに来るお客さんなど1人もいませんでした。
それでもヨシダさん（激レアさん）はらーめんへの味への追求は怠りませんでした。
奥さんの香さんがお店を手伝います。
ヨシダさん（激レアさん）の『絶対うまくいく』という根拠のない自信がハンパなく、奥さんは従うしかありませんでした。
地元の鶏ガラや煮干しなどを独自の研究で調合し、理想にちかいらーめんのスープが完成がしていきます。
ヨシダさん（激レアさん）の感覚で味を追求したのではなく、デジタルの温度計や計量器を使って１度単位、０・１グラム単位にこだわったそうです。
ヨシダさん（激レアさん）のらーめんは徐々に評判が口コミで広がり、お客さんが増えていきました。
2018年の2月のことです。
中古車やらーめんという感じではないスーツ姿の男性が現れ「これは油断できないな！」という緊張感が、走ったんだそうです。
スーツ姿のお客さんに最初は「シンプルに味わってください」と、ラーメンとトッピングの具材 を分けて出したんだそうです。
味をつける前の元スープも「お試しください」と出しました。
食べ終えたスーツの男性が、差し出した名刺には『ミシュラン』と書かれていたんだそうです。
なんと！2018年10月に発売された「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」でビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）の店として掲載されました。
ヨシダさん（激レアさん）が１日に提供できる限界の約６０食は連日完売。
ヨシダさん（激レアさん）更なる味の追求で、ラーメンではまだ国内に２店しかないミシュランガイドの「星」の評価を狙っているそうです
ヨシダさん（激レアさん）のお店の場所や人気メニューは？
淡麗鶏らーめん『ホットエアー』
住所:鳥取県鳥取市気高町浜村6-1
電話:0857-82-6181
営業時間:11時15分から14時まで
定休日:無休
『ホットエアー』人気メニューNO.5
- 贅沢極み塩 ¥1000円
- 贅沢極み醤油 ¥1000円
- 極み塩 ¥800円
- 極み醤油 ¥800円
- 贅沢極み魚 ¥1100円
『ホットエアー』のラーメンを、最初に口コミで広めてくれたのは、酒造組合の人たちでした。
酒屋さん、酒蔵、料理人、シェフなどの味のプロたちが、ヨシダさん（激レアさん）の作るラーメンはうまい！と口コミで広めてくれたんだそうです。
看板メニューは、「極み塩」と「極み醬油」 どちらも800円！
鳥取豚のレアチャーシュと味玉のせ「贅沢極み塩」1000円！
「汁なしたんたん麺」650円と「大盛まぜそば」750円も人気なんだそうです。