『くず餅乳酸菌』を体の健康に生かす！？
腸内から悪玉菌が消えた？
江東区亀戸のくず餅の老舗『船橋屋』さんでは、
沖縄のうるま市であらたな試験をおこなっています。
和菓子メーカーして船橋屋さんは
異例の取り組みをしているんです。
沖縄健康バイオテクノロジー研究開発センターで
その研究は進められています。
船橋屋秘伝のデンプンから採れた乳酸菌
トロピカルテクノプラスでその研究はおこなわれています。
株式会社 船橋屋
８代目当主渡辺雅司（わたなべ まさし）さん
東京都江東区にある亀戸天神のほど近くに、
参拝客帰りの人で賑わう店があります。
創業1805年で213年の伝統を誇る老舗の和菓子店「船橋屋」さんです。
白玉のあんみつや、昔ながらの汁粉も人気だが、
客に圧倒的に支持されているのが「くず餅」。
プルンプルンの食感と、
和菓子で唯一の発酵食品とあって、健康に良いのが人気の理由。
８代目当主の渡辺は、元銀行マン。
老舗和菓子店の伝統と挑戦を追った。
くず餅を食べるとお客さんから体調が良くなるという声が？
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くず餅を食べるとお客さんから体調が良くなるという
声が昔から多く寄せられていたそうです。
８代目当主渡辺雅司（わたなべ まさし）さんは気になり、
医療機関にくず餅の分析を依頼しました。
すると
ラクトバチルス属 パラカゼイ種がみつかり
『くず餅乳酸菌』と名付けられました。
楽天ランキング入賞！
ウィークリーランキング１位の船橋屋のくず餅です！
くず餅乳酸菌の効果により、悪玉菌を減らす効果が認められています。
食感はモチモチでプルンプルンをした感じです。
黒蜜ときな粉のがとてもよくあいます。
連日、店舗は行列をつくります。
是非、一度取り寄せてみてください！
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くず餅乳酸菌のカプセルで腸内細菌の観察を開始！
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東京都千代田区麹町の辻クリニックでは、
有識者達で研究内容の共有をおこなっています。
小麦発酵食品なのに、
「グルテン」が入っていない！
グルテンが含まれないことは
とても理想的なことなんだそうです。
辻医院長は『くず餅乳酸菌』のサプリカプセルを
8人に3か月間飲んでもらい、腸内細菌の変化を観察しました。
すると、思わぬ人体への効果が現れました。
船橋屋のくず餅は沖縄で450日もの間、
樽の中で発酵させています。
創業213年の老舗であり、江戸時代から生きてきた乳酸菌があります。
名付けて『くず餅乳酸菌』
くず餅の中には13種類くらいの乳酸菌がひしめきあっている。
船橋屋さんはこの『くず餅乳酸菌』で
プロバイオティクス企業を作りたいと
船橋屋８代目当主：渡辺雅司（わたなべ まさし）さんは言う。
7年前から『くず餅乳酸菌』の研究を大学病院とはじめて、
7年前にわからなかった菌が5種類あったそうです。
一昨年くらいから、
人の免疫力を高める菌がくず餅の中にいることがわかりました。
ラクトバジェルスの一種なんだそうですが、新種の乳酸菌だったため
『くず餅乳酸菌』ということで商標登録されました。
乳酸菌を同定して抽出して培養して、
サプリメントの実験をしたことがカンブリア宮殿で紹介されました。
8名全員の悪玉乳酸菌がほぼいなくなっていたことがわかりました。
これはすごいということです。
くず餅乳酸菌サプリを試した結果は？
| 世代別 | 悪玉菌 | 善玉菌 |
| 60代 | 4.4％ → 0.5％ | 31.8％ → 22.2％ |
| 50代 | 49.5％ → 0% | 11.9％ → 1.8％ |
| 40代 | 32.5％ → ０% | 8% → 21.9％ |
| 30代 | 44.238％ → ０％ | 11.928％ → 1.807％ |
〇肌の状態が良くなってきた。
〇大腸ポリープが出来ている人が、できなくなった
ただし、現段階では『くず餅乳酸菌』による効果なのは
わかっていないそうです。
飲み続けた人に良い効果がでてきたことは確かな為、
今後大規模試験をやりたいと辻医院長は言っています。
近々、医療機関専門のサプリメントとして
世の中に流通する予定なんだそうです。
カプセルとしてのサプリで検証中ですが、
一般向けにジュレタイプの黒蜜をかけた美味しい物を商品化する予定なんだそうです。
黒蜜のジュレの試作はすでに終わっていて、ウィダーみたいに手軽に摂れる。
1日1包5チューチューするだけで、
つやつやになるよみたいなサプリメントを出していこうと考えているそうです。
船橋屋（江東区亀戸本社）は『くず餅乳酸菌』に関する研究機関の
社団法人をつくり、くず餅乳酸菌研究所というのをこの前起ち上げました。
もちろん、船橋屋以外にも医療関係者の協力があっての、
社団法人です。
『くず餅乳酸菌』の良い所は、動物由来では無いと言うこと！
植物由来なので、乳アレルギーの方でも接収可能である事が特徴！
江戸時代から211年ずっと生き続けた菌なので、
もの凄く強い菌なんだそうです。
老舗のくず餅屋さんから、プロバイオティクスの分野で今後は
やっていきたいと、
船橋屋８代目当主：渡辺雅司（わたなべ まさし）さん。
『くず餅乳酸菌』が出来たことで、船橋屋で販売中の
いろんなスイーツに入れようと考えているそうです。
それにより発酵和菓子が出来あがるわけです。
発酵和菓子の専門店もつくっていきたいろ渡辺社長は考えているそうです。
100年を超える日本の企業は現時点で3000社ほどなんだそうです。
老舗の伝統と新たな可能性の模索がこれからのテーマになりそうです。
創業211年の変わらない船橋屋のくず餅が通販で取り寄せできます。
くず餅乳酸菌の効果により、悪玉菌を減らす効果が認められています。
食感はモチモチでプルンプルンをした感じです。
黒蜜ときな粉のがとてもよくあいます。
連日、店舗は行列をつくります。
是非、一度取り寄せてみてください！
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くず餅乳酸菌を生んだ『船橋屋』とは？
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くず粉由来は関西のくず餅とは別物で、
関東のくず餅は和菓子で唯一の発酵食品だということです。
関西は葛から、関東は小麦から作ることが違い。
小麦粉を練ってグルテンと分離させたでんぷんを寝かせ、
船橋屋では450日間の自然発酵後に蒸し上げる。
亀戸天神門前の本店では、
１杯あたり「１０億個の乳酸菌入りかき氷」
が6月1日に登場しました。
果肉たっぷりのイチゴミルクや宇治金時など
6品（820～950円）あり、
シロップに乳酸菌粉末が溶かされています。
今後はこの粉末を甘酒やサプリメント、
化粧品などにも活用する予定なんだそうです。
当時、和菓子店では異例の「ＩＳＯ」を取得して、
品質管理を全社員に“見える化”。
船橋屋は年間500万食超のくず餅を生産販売しています。
年商は18億円で今年度は20億円の目標を掲げています。
現在関東に２４店舗展開し、
来年は世界のハイブランドが集まる表参道（東京都港区）に
旗艦店を出店する計画もあり、
くず餅乳酸菌が大きな後押しの力になるかもしれません。
ダイエットについての名医の記事です。
あわせてお読みください。
まとめ
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実は私は出身が亀戸の為、船橋屋さんはよく知っています。
亀戸天神でお参りして、船橋屋でくず餅をお土産に買うのは
定石といっても過言ではありません。
もちろん、私が生まれるずっと前から、
船橋屋がありました。
くず餅の箱を開けると、薄い透明の包装紙の下に、
プルプルしたくず餅は生まれながらの当たり前の光景でした。
千葉県に船橋という地名があります。
なんで亀戸にあるのに船橋屋と言うのだろう？
なんで亀戸屋にしないで、千葉の船橋屋なんだろう？
とよく友達と話した覚えがあります。
きっと、千葉の船橋とは何の関係もないのかも知れませんが、
そんな思いで深い『船橋屋』さんでした。
悪玉菌を腸からいなくさせるであろう
『くず餅乳酸菌』
早く、化学的に証明されることを期待しています。